Gatitul la temperaturi mari. Se recomanda uleiurile  cu un mare punct de fum pentru gatitul la temperaturi inalte-in special uleiurl de canola. Se recomanda de asemenea uleiurile de alune, sofran, floarea soarelui si de soia pentru aceasta sarcina din bucatarie. Cei care tin dieta Paleo si aventurierii in cele ce priveste diversele arome se pot bucura de asemenea de grasimea de rata sau de untura, cu care pot gati foarte bine.

Frigerea (grill). Se recomanda folosirea uleiului de canola pentru cele mai mari sarcini in ale gatitului la temperaturi foarte ridicate, printre care si frigerea sau gatitul la grill. Acest ulei are un punct de fum foarte mare si o aroma neutra si usoara care nu va interveni cu alte ingrediente.

Coptul. A coace retete traditionale necesita garsimi saturate cum ar fi untul, margarina si untura. Acestea sunt cu toatele niste grasimi saturate, care pot sa nu fie foarte blande cu inima, insa din ele ies niste bunatati superbe si foarte aromate. Se spune ca untul ar fi mai ok, insa se recomanda inlocuirea margarinei si a unturii cu niste versiuni mai sanatoase de grasimi saturate, cum ar fi uleiul de cocos.

Dressinguri pentru salate si otet. Se recomanda folosirea de ulei extra virgin de masline combinat cu un tip de ulei mai neutru ca aroma cum ar fi uleiul de masline light pentru aromatizarea sosurilor si a salatelor. Uleiul de nuci da de asemenea savoare dressingurilor, insa ar trebui mixat cu niste uleiuri mult mai neutre. Uleiurile vegetale si dulci, cum ar fi uleiul de avocado, sunt de asemenea foarte bune pentru dressignurile salatelor.

Uleiuri pentru finisare. Totul ar trebui finisat (adica aproape orice mancare) cu putin ulei extra virgin de masline pentru a da putina savoare mancarurilor. Acesta este un ulei minunat pentru mai multe scopuri, insa si pentru finalizarea mancarurilor. Ai putea incerca de asemenea  si uleiurile de finisare aromate pentru pizza extra.